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| Ingrédients
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4 blancs en neige |
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Battre les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une consistance
crémeuse. - Ajouter le beurre fondu, puis la poudre de noisettes, la farine, la levure et le sucre vanillé. - Verser dans un moule à manqué beurré. - Cuire à four moyen pendant 3/4 h.
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| Ingrédients
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170 g de beurre doux |
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Mélanger le sucre, les noisettes, la farine.
- Incorporer les blancs à la spatule, puis le beurre fondu. - Beurrer un moule à manqué (éventuellement anti adhérent), y mettre le mélange. - Cuire environ 1 heure à four 170 ° (surveiller). - Démouler chaud. C'est peu diététique mais excellent. Merci à Olivier M. |
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| Ingrédients
:
- 4 œufs
entiers |
- Battre
les œufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la farine tamisée. Le mélange doit être bien lisse. - Délayer avec le lait. - Laver et équeuter les cerises, les disposer dans un plat bien beurré. - Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre. - Cuire à four moyen pendant 45 mn. (th° 6 / 200 °) - Le saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède. N.B. : on peut remplacer les cerises par des prunes quetsches, des pommes ou des poires coupées en lamelles, des bananes, de l’ananas, des framboises, … selon votre imagination, le tout étant que les fruits recouvrent le fond du plat. 
clafoutis à la banane. |
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| Ingrédients
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1,5 kg de pommes de terre |
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Cuire les pommes de terre à l’eau. - Les réduire en purée un peu épaisse, avec le lait, la crème et le beurre. - La lier avec la farine. - Séparer la pâte obtenue en deux parties égales, et les étaler. - Foncer un moule à tarte avec l’une, en la remontant sur les bords du moule. Garnir avec les pommes coupées en fines lamelles, et saupoudrer de sucre. - Parsemer de quelques noix de beurre. - Recouvrir de la deuxième abaisse ; souder les bords et badigeonner le dessus au jaune d’œuf. Faire une cheminée au centre. - Cuire à four chaud pendant ½ h. en surveillant. - Servir tiède ou froid. |
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| Ingrédient
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60 g.
de farine |
- Verser
la farine, le sucre et le sel dans un saladier. - Ajouter les œufs un par un, en mélangeant avec une spatule de bois. Le mélange doit être sans grumeaux. - Faire tiédir le lait, et l’ajouter petit à petit à la préparation. - Beurrer un moule. - Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. - Les disposer au fond du plat. - Les saupoudrer de sucre vanillé, et parsemer de noisettes de beurre. - Verser la pâte dessus. - Préchauffer le four th.8 / 220 ° - Cuire 30 mn - Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.  |
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| Ingrédients
:
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600 g. de pâte brisée |
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Séparer la pâte en deux parties égales et les
étaler. - Foncer un moule à tarte avec l’une. - Eplucher et couper les poires en fines lamelles. - Les faire macérer 20 mn dans le cognac. - Disposer les poires sur la pâte. - Sucrer et poivrer légèrement. - Poser l’autre abaisse pour faire le couvercle. - Replier la pâte du dessous sur le couvercle ; badigeonner le couvercle et souder les bords au jaune d’œuf. - Faire une cheminée au centre. - Cuire 20 mn à four chaud (th°. 8) puis 35 mn à four doux (th°. 4 ) - Servir chaud après avoir incorporé l’alcool et la crème par la cheminée. |
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| Ingrédients
:
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250 g. de farine de blé noir |
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Mélanger les 2 farines dans un saladier. - Emietter la levure dans un bol, ajouter l’eau tiède. Mélanger, et verser le lait. - Ajouter le sel à la farine. - Ajouter le levain, puis l’eau chaude et mélanger avec une cuillère en bois (cela ressemble à de la pâte à crêpes épaisse). - Laisser reposer pendant 1 h 30. - Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 3 à 4 mn de chaque côté. On peut tartiner les tourtous de confiture, compote, miel, … |
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| Cuisson : 30 mn
Ingrédients
: |
Préparer la
pâte
avec la farine, les oeufs, le sucre, le lait et la pincée de sel.
La pâte doit être lisse, presque liquide. Eplucher les poires, ôter le trognon et les couper en lamelles. Mélanger les poires à la pâte. Verser le mélange dans une tourtière, parsemer des noisettes de beurre sur le dessus. Cuire à
200° environ.
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| Préparation
: 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients
: |
Faire
bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Hors du feu, ajouter la Maïzena. Remuer vivement, ajouter le beurre et les zestes de citron. Incorporer les oeufs, un par un. Verser cette pâte dans un plat beurré. Cuire 45 mn, à 180° Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Servir tiède, avec une compote de fruits. |
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| Préparation
: 15 mn Refroidissement : plusieurs heures Ingrédients
: Pour le
nappage
: |
Faire
cuire les
châtaignes et les réduire en purée, sans faire de
grumeaux.
Incorporer les jaunes d'oeufs, puis le beurre et le sucre. Faire fondre le chocolat dans les 20 g. de beurre. L'incorporer à la préparation. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake, et metter-la au frais plusieurs heures Démouler sur un plat, et napper le pain de châtaignes de chocolat chaud. |
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Recette personnelle, fruit de nombreux tâtonnements, pour retrouver le "vrai" flan des pâtissiers ! |
| Préparation
: 15 mn Refroidissement : plusieurs heures Ingrédients
: |
Précuire
la
pâte brisée 15 mn à 175° dans un moule à
manqué. Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant en remuant continuellement. Verser le tout sur la pâte brisée précuite. Cuire 45 mn à 160°. |
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